下午5点,湖南大学登高路,“帅哥烧饼”店铺前排队的学生又慢慢站成了长队。包建斌站立在收银台前,有女孩问:你们店老板呢?帅哥在哪里?一旁的店员看看包建斌,示意“喏,那就是”。女孩转头对同伴笑,“看,也不过如此。”
对于帅哥烧饼的掌柜包健斌而言,已经慢慢习惯这些细节。“刚开始还会在心里想,真的有这么差劲吗?到现在已经无所谓,毕竟我烧饼的味道才是最重要的。”6年前,一组关于烧饼帅哥包建斌的“工作照”在网上疯传,这个普通的农家少年,曾经历网络推波红极一时,如今淡定安稳。
他的成名,和长沙那条最有名的堕落街是连为一体的。这条破败而曲径的街道,因连通着湖南大学和湖南师范大学,是长沙大学城里最繁荣的街道之一。那条长度981步的窄巷子,承载着无数人的青葱岁月。后来,它搬了、拆了、散了……这条街,成就了“帅哥烧饼”,也存留了烧饼帅哥的青春印记。
我们要说的,是关于这条街和一个青年的过往故事。
01摆摊:买烧饼的钱里卷着爱慕小纸条
2007年3月,19岁的包建斌与父亲带着2000元第一次来到长沙,来到了堕落街。
起初的烧饼摊由一个“小破车”改装而成,面上铺着一层铁板,用来煎鸡蛋、里脊肉、以及放烧饼和各种酱料,下面装着生火炉。第一天卖了104元,第二天几十元,“不咸不淡”的生意一直维持了半个月。
父亲想要改行,包建斌却觉得这条街上年轻人非常多,肯定有商机在。“但是摊位太多,我家对面就有个陕西肉夹馍。在这种情况下,我们一定要改变口味。”后面父子俩琢磨把里脊肉分量增大,煎得娇嫩,特别香,在酱料上也加多了选择。慢慢的,生意有了起色。
因为长得帅,包建斌常被要求拍合影,在圣诞节会收到苹果,偶尔在卖烧饼的钱里能发现卷着的小纸条,写着姓名电话之类。
等到堕落街被拆时,“烧饼帅哥”的名号已不胫而走,酷似金城武,还有点像黄晓明,连他们家的饼都被喊作“帅哥饼”。媒体采访、访谈邀约不断,模特公司也向包建斌伸出橄榄枝,烧饼最多时候一天卖出过700个,一年靠卖饼也能挣十几万,“我所有的青春都在这里,这条街给了我太多。”
大湘网:当时怎么就选了堕落街呢?怎么就在那条街红了起来?
包建斌:同乡带我们考察了几天,去看了湖南大学、中南大学、涉外学院的一些地方,就选在了堕落街,感觉这边还不错,当时人流特别多,晚上很繁华,长沙学生都喜欢去逛那里。
那时学生们都爱在天涯和学校的论坛发帖,觉得烧饼好吃,价格实惠,再加上老板还挺阳光帅气的,女孩子嘛,就会喜欢八卦这些东西,好多人来找我合影,喊宿舍的室友一起过来捧场,所以生意慢慢在堕落街做得小有名气。
2009年开始上了很多娱乐节目。慕名而来买烧饼的人越来越多,刚开始有人说,你火了,新闻点击率几百万。我当时也没觉得有什么,后来好多媒体记者来采访,感觉跟以前不一样了,我感觉是不是要发生一点什么。
大湘网:说说小纸条的故事吧。
包建斌:有些女生买烧饼时会在钱里夹着小纸条给我,都很单纯的,写着叫什么名字,电话多少,“长这么帅还卖烧饼真不容易,真的很崇拜你,交个朋友”之类。在圣诞节也会收很多苹果,我都没有回应,当时也没太多想这些事情。
我记得第一次有女孩找我合影,我在想天啊,卖个烧饼还有人来合影,搞的我好尴尬的。我那时候很腼腆的,一下子脸都红了,很不好意思。
02离开:想证明自己不是靠脸吃饭的
堕落街的改造是像2009年春天那场雨水一样开始慢慢漫过校园的。起初,传来的是改造的消息。
商贩们私下开始频繁交流,有的店铺外墙甚至贴上了“挺住!堕落街”的标语。包建斌也忧心忡忡,“当时城管每天都出来劝说,当时我在那里2年多,很多商户待了10来年。一下子不让我们做了,心里怎么接受得了。”
4月,堕落街东侧的建筑已基本拆除完毕,包建斌依然在坚持摆摊,也仍旧有很多人排队买他的烧饼,想“最后一睹帅哥‘芳容’”。包建斌还记得最后一天搬走的情形,那天深夜,在堕落街的巷口,离开的商户们在一片狼藉的店铺门口烧起了火堆,做“最后的纪念”。
两个月后,他辗转在湖大登高路找了个门店,名字就叫做“帅哥烧饼”。
那一年,是他的转折年。在媒体大肆报道下,他的生意越来越好,还清了家里的债务。频繁的曝光也让他压力骤升,“网上骂的也有,夸的也有,感觉不把这个事情做好就对不起人一样。”为了急于证明自己不是靠脸吃饭,他在各大高校开设分店,最多的时候有8家,急速扩展管理和产品质量都跟不上,收益并不佳。
两年后,他又回到了他出发的地方,回到了堕落街旁边的湖大登高路店。
大湘网:堕落街改造时,你花了多长时间从堕落街里面搬迁出来?
包建斌:搬迁通告是2009年初下来的,当时正好有媒体报道我们,堕落街当时就有种生意变好的感觉,还是有段很热闹的时间。我们是6月搬出来的,最后一批。正好赶着学生暑假的时候。当时搬出来的商户大概也有100家。我记得光旅社就有20多家,理发店十几家。
大湘网:搬出来后,会怀念吗?当时最大的感受是什么?
包建斌:肯定会怀念,不只是我一个人。搬出来的商户我感觉都会去怀念在堕落街的那段时间。毕竟我的转折点是在堕落街开始的。从2007年什么都没有,慢慢一年比一年好,被媒体去发现,这个转变都在堕落街。我对它有很深的感情在。
虽然那时候搬走是很不情愿的,但是某种意义上来讲对我来说还是比较好的。以前是在堕落街摆摊,推车卖烧饼。正好拆迁之后我正好有一个机会出来说找一个店铺,以个体户的模式开始经营,也是营业模式的一个转折点。
大湘网:你对堕落街的感情是怎样的?
包建斌:我对堕落街的感情可以说是有点复杂的。也有比较痛楚的痛苦。刚开始创业一些比较难以忘记的回忆,比较痛苦的一段时间,也有慢慢做起来被媒体发现开心幸福的事情。虽然短短两年,也经历了人生的转折点。
刚开始去堕落街的时候解决温饱问题,对家庭的责任。走的时候基本前期的愿望和心愿都慢慢去实现了。
大湘网:现在一共开了几家店了?店里的生意好吗?
包建斌:现在有两个店,湖大店大概十个平米,有8个员工,每天可以卖一千个左右,最多的有卖3000多个的,忙不过来,我们再怎么做也是人力有限,特别是节假日和周末,很忙。太平街的店小一些,人也少一些,生意也淡一些。月收益在10万左右。
03归来:“帅哥烧饼”想做互联网+
从去年起,可以尝到“帅哥烧饼”的地方,除了湖南大学的登高路,包建斌还在太平街拓展了一个小店。他依然觉得每个选址都必须有人流聚集,“所谓成也小街,败也小街。”
“你们店的饼有真空包装的吗?”“没有。”“真可惜。”在太平街和湖大店里,常有游客嘴里吃着烧饼问着问题。
这是“帅哥烧饼”的弱点,却也是商机。到长沙8年,包建斌说最难的时候是刚来创业,也可以说是现在。产品太过单一,媒体曝光减弱,都让他觉得危机重重。
在湖大店里,偶尔还能看到包建斌煎蛋、加里脊肉、刷酱料的娴熟手法。这是“帅哥烧饼”的优势,却也是他的死穴。到长沙已经8年,包建斌说最难的时候现在。产品太过单一,媒体曝光的减弱,都让他觉得有了危机。他最苦恼的是自己没读过多少书,而品牌、团队、转型,都成为了他每天的难题。“到处都是互联网+,我也想跟上这一块。”
去年,作为数代长沙学子“精神后花园”的堕落街重新回归人们视野。规划中,这条街被定位为文化体验与交流平台,提供休闲、旅游等服务的“文化创业街”。包建斌很早就听说了这个消息,也想在适合的时候能在这条街上落脚,只是听说有些位置租金比步行街还贵,高得咋舌,“这么贵的商业街,还会是以前堕落街吗?”他问着。
大湘网:随着媒体曝光减少,你会有落差感吗?
包建斌:落差没有,倒是自我反省了下。之前只会埋头苦干,和员工一起做烧饼,最近一年的时间,我说我必须要做一些选择,一定要想一些办法,把店和品牌做好,带动店员去发展,既然他们跟了我,我也要对他们负责任,让他们也找到自己的价值。所以说今年我主要在负责品牌的发展,会想办法找一些合作伙伴来做好这个事情。
大湘网:觉得自己现在成功吗?
包建斌:每个阶段有不同的意义,那时候感觉能把债务还清,给家里提供更好的生活品质是自己追求的,现在想着怎么把这个品牌做大,做到在同行里有影响力,做到成为有标杆立意的东西,能带动跟你一起打拼的兄弟,让他们找到自己的价值,从某种意义说,自己的成功也能带动他们的成功。现在就想的这些。我感觉自己并没有成功,一直在创业的路上,不断在学习。路还很长,任重道远。
大湘网:到长沙8年了,觉得自己融入了吗?
包建斌:刚来长沙就想着怎么去挣钱,当债务问题解决了,会觉得这个地方给与了自己太多的东西,在湖南大学也学到了很多,长沙确实是一个很好的城市,懂得去生活,会吃会玩,长沙人很热情,也有自己的文化。我喜欢湘菜,辣的都喜欢。
大湘网:从在堕落街摆摊到堕落街消失,现在你又重新回到岳麓山脚,最大的感触是什么?
包建斌:感觉时间过的真快,一晃6年多就过去了,回忆起一些艰苦的日子,穷开心的片段,和大学生谈理想的那段时光。以前在堕落街认识的很多大学生朋友也慢慢没有了联系,很多人毕业去了外地,我也越来越忙,感觉随着堕落街的消失,有些情谊也失去了。想来觉得挺可惜的。然后就是觉得坚持很重要,既然选择了一个道路,过程多坎坷艰难,还是要坚持走下去。
结语采去采访时,见到包建斌,我打趣说“是吃着你的烧饼毕业的。”他微微一笑,依然是印象里那个腼腆勤恳的少年。
每一年,都会有毕业了的学生特意回来找“帅哥”。“那些大学生对堕落街有感情,那里有他们读书时的很多回忆,我也是因为他们才出名的,我的烧饼摊对他们来说是回忆的一部分。”
说起大学生,他满眼暖意。曾经,那种“拖着小破车卖烧饼”的落差让他自卑。幸而,当时的大学生群体慢慢去关注他,和他交朋友,认可他,慢慢开始他找回自信。
如今的包建斌成家立业,可爱的女儿也已经满了两岁。他还在摸索自己正确的方向,思考属于自己的前途。
那条曾经成就了他的堕落街如今已经改头换面,以全新的面貌归来。干净、整齐、昂贵……正如“帅哥烧饼”在时代的大潮中寻求的二次机会。人和物都在自顾自的往前走。
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